藜麥顏色如何評定？藜麥顏色目視檢測方法

藜麥顏色不同，消費者對產(chǎn)品的評價也會有差異，生產(chǎn)加工企業(yè)為了準(zhǔn)確的評定藜麥顏色，對不同色澤的藜麥種子進(jìn)行分類，就可以采用標(biāo)準(zhǔn)光源對色燈箱來進(jìn)行目視檢測。

藜麥顏色不同有什么區(qū)別？

藜麥差別可以分為淺色藜麥和深色藜麥。淺色藜麥通常為乳白、淡灰、淡黃，比如藜麥香米就是白藜品種；深色藜麥的顏色為黑、紅、褐、棕紅等，顏色鮮艷，纖維更粗、更高。

不同品種的藜麥，蛋白質(zhì)含量在8%—22%不等，除此之外，生長環(huán)境也會影響蛋白質(zhì)的含量，一般來講，高原地區(qū)種植的藜麥蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)都會好一些，因為高海拔的環(huán)境更符合藜麥的生長特性。因此，蛋白質(zhì)含量的高低，不是看藜麥的顏色，而是看品種和生長環(huán)境，同理，其他營養(yǎng)元素也是如此。

不過，在口感方面，黑紅藜麥要比白藜更加脆一些，嚼起來更有勁，這是因為它們的籽粒表面有一層帶色的纖維皮質(zhì)。

因此，很多用戶常常會根據(jù)藜麥外觀顏色來選擇符合自己口味的藜麥產(chǎn)品，為了準(zhǔn)確的評定藜麥顏色，根據(jù)藜麥顏色進(jìn)行分類，就可以利用DOHO對色燈箱進(jìn)行目視檢測。

對色燈箱檢測藜麥顏色的方法：

對色燈箱可以模擬多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源照明條件，被廣泛應(yīng)用在紡織、印刷、油漆、攝影、食品等行業(yè)的顏色管理領(lǐng)域。當(dāng)然由于不同的食品表面性質(zhì)是不一樣的，所以想要準(zhǔn)確的觀察食品顏色，還需要對試樣進(jìn)行一定的處理。

對于固體食品，測定時要盡量使表面平整。在可能條件下，最好把表面壓平。對于糊狀食品，最好采用適當(dāng)?shù)姆椒ǎ故称分懈鞒煞只旌暇鶆?，這樣眼睛觀察值和儀器測定值就比較一致。更加詳細(xì)的檢測方法可以參考《DOHO標(biāo)準(zhǔn)光源箱的正確使用方法》一文。

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