對色燈箱檢驗小龍蝦顏色

消費者在挑選小龍蝦時，會根據(jù)其外觀顏色來進行區(qū)分，為了準確的評定小龍蝦顏色，就可以在對色燈箱中進行目視檢測。本文就給大家?guī)硇↓埼r顏色檢驗方法。

小龍蝦顏色深淺有什么區(qū)別？

小龍蝦顏色的區(qū)別是由小龍蝦的成熟程度和褪殼的時間而決定的。也就是說呈現(xiàn)出青色的小龍蝦，是還在生長初期，或者是剛脫殼不久的小龍蝦；而呈現(xiàn)出朱紅色或者暗紅色的小龍蝦，屬于成長成熟的小龍蝦。所以說小龍蝦的顏色不同只和它本身的成熟度和腿殼時間有關(guān)，與小龍蝦的品種和它的生長的水域無關(guān)。

當小龍蝦經(jīng)過烹煮之后，蝦殼就會出現(xiàn)變色。蝦子的外殼中含有很多中色素，大多數(shù)是青色素，燒煮時，溫度很高，幾乎所有的色素都被破壞，只剩下不怕高溫的紅色素，所以蝦殼會呈紅色。

對色燈箱檢驗小龍蝦顏色：

食品的顏色是消費者評價產(chǎn)品質(zhì)量的重要參考因素，為了準確的評定食材的顏色，就需要在統(tǒng)一的光源條件下進行觀察。如果在昏黃的燈光下，觀察就很難準確的判定小龍蝦顏色。

光源有自然光源和人造光源之分。太陽是自然光源，是最佳的光源，這是因為太陽光中含有不同波長的光，并且光能的分布比較均衡。但在太陽光的光譜曲線上，在光譜的藍色一端走勢較高，因此日光在本質(zhì)上有些發(fā)藍。而白熾燈、日光燈是人造光源，若將日光與白熾燈光曲線作一比較，將會看到白熾燈產(chǎn)生的波長更趨向于在光譜的紅色一端達到峰值。因為白熾燈光是由加熱燈絲產(chǎn)生的，光中主要含有紅色的光線，是屬于較溫暖的光線。冷白色的日光燈曲線在可見光的藍色部分放射更多的能量。

為了準確的評定小龍蝦顏色，就可以在對色燈箱中通過人工模擬日光來進行檢測。常用的人工模擬日光就是D65光源，對色燈箱是一種能夠為用戶提供D65日光模擬光源環(huán)境的照明燈箱設(shè)備，并且可以統(tǒng)一顏色評定環(huán)境和背景。當使用對色燈箱對小龍蝦顏色進行評定時，只需要滿足照明和觀察條件為0°照明45°觀察（0/45）幾何條件，就可以參考相關(guān)顏色系統(tǒng)對其顏色進行評價。