如何評定枇杷果肉顏色？標準光源箱可以嗎？

枇杷根據(jù)果肉色澤的不同，可分為黃肉和白肉兩大類，其中黃肉類生長強健，產(chǎn)量高、果皮厚、耐貯藏，適于制罐及加工；白肉類則果皮薄，肉質(zhì)較細，但生長較弱，產(chǎn)量低、宜鮮食。為了準確的評定枇杷果肉的顏色，對杷果肉的顏色進行分類，就可以在標準光源條件下對枇杷果肉的顏色進行檢測，常用的目視檢測設備就是標準光源箱。

枇杷果肉顏色評定的必要性：

枇杷為薔薇科枇杷屬植物，通常根據(jù)果肉的顏色分為黃肉和白肉兩大類，果實色澤主要由葉綠素、類胡蘿卜素和酚類色素（主要有花色素、黃酮和黃酮醇等）三大類植物色素的含量與比例所決定，而枇杷果實的顏色取決于類胡蘿卜素的含量。類胡蘿卜素不僅對植物色澤有所貢獻，而且其在預防疾病、清除自由基、提高免疫力和延緩衰老等保護人類健康方面也起著重要作用。

枇杷果肉中所含的植物類胡蘿卜素主要在質(zhì)體中合成和積累，質(zhì)體是色素合成的主要場所，主要包括葉綠體，有色體和白色體。隨著枇杷果肉顏色的改變，葉綠體的結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，而有色體的形成是質(zhì)體發(fā)育的最后階段，有色體是一種缺乏葉綠素但含有類胡蘿卜素的質(zhì)體。植物類胡蘿卜素在質(zhì)體中合成和積累，有色體數(shù)量、大小和結(jié)構(gòu)的差異可能影響類胡蘿卜素的積累，枇杷果肉的不同顏色可能與有色體的形成有關(guān)，而質(zhì)體小球的發(fā)育影響有色體的形成，最終表現(xiàn)為果肉顏色上的差異。因此，為了研究枇杷質(zhì)體發(fā)育與果肉顏色的變化的關(guān)系，就需要對枇杷果肉的顏色進行準確的評定，常用的設備就是標準光源箱。

在標準光源條件下評定枇杷果肉的顏色：

人類肉眼所看到的顏色是由于自然界的光或人工光源照射到物體表面，經(jīng)物體表面吸收部分光線再反射部分光線，反射的光線射到眼睛并刺激眼睛而產(chǎn)生的一種感覺。因此，在不同的光源下，由于光源光譜能量分布的不同，我們觀察同一枇杷果肉的顏色是存在差異的。為了統(tǒng)一顏色檢測的光源環(huán)境，為此國際照明委員會CIE就規(guī)定了用于顏色檢測的標準光源。

標準光源箱作為顏色檢測照明燈箱設備，創(chuàng)造了不受地理及環(huán)境影響而被定義的照明條件、故能提供用作客觀評估的條件。其內(nèi)部配置了多種用于顏色檢測的標準光源，可以為枇杷果肉的顏色評定提供穩(wěn)定的光源環(huán)境，另外，其內(nèi)壁為中性灰，可以有效的減少外界環(huán)境對顏色評定結(jié)果的影響。具體步驟如下：

1.接通電源。接通標準光源箱電源，標準光源箱是一款電光源產(chǎn)品，只有通電才能保持正常的工作狀態(tài)。

2.選擇光源。標準光源箱常見的光源有D65、TL84/83、A光源、UV光源等類型，不同的用戶對對色時光源的需求不一樣，選擇驗貨商指定的對色光源類型即可，如果驗貨商沒有要求，通常就選用D65光源。

3.開始測量。將被檢測品放在燈箱底板中部位置。觀察角度以90度光源、45度視線為宜?？筛鶕?jù)被測物品形狀調(diào)整適當角度、達到檢測最佳效果。

4.關(guān)閉儀器。對色完成后，要關(guān)掉被選用的光源，請使用OFF鍵關(guān)掉光源。直至下次再選按其它光源前，OFF關(guān)掉光源鍵會把燈箱調(diào)節(jié)至睡眠狀態(tài)。（如果短時間內(nèi)，需要多次使用標準光源箱，就無需關(guān)閉燈箱）若要關(guān)掉整臺燈箱電源，應使用于控制板面左邊的總電源開關(guān)。絕不要使用總電源開關(guān)當作一般的光源開關(guān)使用。